蛸と葱のからし味噌
材料
⚪︎ 蛸 ・・・・・・ 300g
⚪︎ 葱 ・・・・・・ 1 本
⚪︎ 味噌 ⭐︎ ・・・・・・ 60g
⚪︎ 酢 ⭐︎ ・・・・・・ 30g
⚪︎ 砂糖 ⭐︎ ・・・・・・ 25g
⚪︎ からし ⭐︎ ・・・・・・ 5 ~ 10g
⚪︎ 醤油 ⭐︎ ・・・・・・ 小さじ半分
つくりかた
1. 葱をよく洗い、一口大に切る
※青い部分は使わない
2. 切った葱を沸騰したお湯に入れ、
ネギが柔らかくなるまで茹でる。
※お箸で中心の葱がニョロっと出てきたら
やわらかい合図！
3. 蛸
をぶつ切りに切る。
生だこの場合は茹でて火を通す。
※スルメイカ・ホタルイカで作っても美味しいよ
4. ⭐︎の調味料を混ぜ合わせておく。
※からしはお好みで量を調整してね
5. 茹でた葱を冷水で冷まし軽く絞り、
切った蛸とともに4へ入れる。
6. 5をまぜ、器に持って完成
※ 冷蔵庫で10分程度寝かせて味を落ち着かせると、
ツンとしたからしの風味が落ち着いていい感じ~
